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Aceituna negra, el aperitivo más nutritivo. Las aceitunas negras tienen enormes beneficios para la salud y unas propiedades nutritivas que aportan pocos alimentos, entre las más destacables podemos nombrar las siguientes: Son ricas en vitamina E, es un gran antioxidante y ayuda al correcto funcionamiento del sistema inmunitario. Son muy buenas para el corazón. Alto contenido en hierro. Contenido en fósforo: Aumenta la capacidad mental, la concentración y favorece la salud mental del cerebro.
Es el producto obtenido a partir de frutos de aceitunas (Olea europaea) frescas y sanas en estado de madurez óptimo, que son colocadas en una solución de agua con sal (salmuera) donde son sometidas a un proceso de fermentación láctica, una vez completada su fermentación se clasifican por calibres, se almacenan con la misma salmuera de fermentación (salmuera madre) hasta el momento del envasado y comercializado. Como líquido de gobierno, las aceitunas de presentación a granel pueden llevar salmuera madre (salmuera de fermentación) o salmuera nueva.
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