Aceituna Verde

Es el producto obtenido a partir de frutos de aceitunas (Olea europaea) frescas y sanas en estado de madurez óptimo, son colocadas en una solución de agua con sal (salmuera) donde son sometidas a un proceso de fermentación láctica. Conocida como Morada natural peruana (negra, botija, azapa, alfonso)

Las aceitunas son previamente seleccionadas eliminando aceitunas con defectos tales como manchas, color pálido, frutos dañados, etc. Luego se dividen por tamaños obteniendo un producto uniforme y bien presentado de calibres determinados.

Tamaños grandes típicos de la aceituna negra son los calibres (cantidad de frutos por Kg.) de 70/90, 90/110, 110/130.

Tamaños medianos típicos de la aceituna negra son los calibres (cantidad de frutos por Kg.) de 130/150 y 150/180.

Tamaños pequeños típicos de la aceituna negra son los calibres (cantidad de frutos por Kg.)  de 160/200, 200/240, 240/280 y 280/320

En la actualidad se cultivan aproximadamente 30,000 hectáreas de olivos a nivel nacional, de las cuales 20,000 has. se encuentran en producción con un rendimiento promedio de 6,000 kg de aceituna por hectárea. El 80% de la producción peruana es destinado al proceso de aceituna de mesa y el 20% a la elaboración de aceite de oliva.

Descargar Ficha

Caracteristicas de las Aceitunas Negras

Nombre Científico	Olea europaea
Partida Arancelaria	2005700000 – ACEITUNAS PREPARADAS O CONSERVADAS, SIN CONGELAR
Zona de Origen	Tacna
Envasado	Bidón o balde de plástico con bolsa o sin ella, en función al requerimiento del cliente.
Periodo de exportación	Todo el año
Orden Mínima	3 TN